Добавляемые нелетучие растительные масла относятся к классу «невидимок», так как их нельзя распознать методами прямой газовой хроматографии, которая способна лишь анализировать летучие вещества. Тем не менее, их можно проанализировать хроматографическими методами. Для этого специальным микрошприцом отбирают капельку ж ира, выделенную из фитоэссенции после добавления в нее этилового спирта, и переносят ее в специальный реактив, который разрушает жир. В результате образуются летучие производные — метиловые эфиры кислот, составляющих жир. По их соотношению можно определить даж-е вид добавленного масла.
Комментарии закрыты.